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      工厂食堂外包必须注意的安全问题有哪些?
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      工厂食堂外包必须注意的安全问题有哪些?

      • 分类:常见问题
      • 作者:
      • 来源:
      • 发布时间:2019-07-22 15:17
      • 访问量:86

      【概要】单位食堂承包,学校食堂管理,工厂食堂外包必须注意的安全问题有哪些?重庆多福团餐管理公司提醒你食堂承包最基本的餐具管理注意事项:1、餐饮具清洗消毒的工序应合理,严格一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。2、餐饮具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放,不准放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。3、餐饮具

      工厂食堂外包必须注意的安全问题有哪些?

      【概要】单位食堂承包,学校食堂管理,工厂食堂外包必须注意的安全问题有哪些?重庆多福团餐管理公司提醒你食堂承包最基本的餐具管理注意事项:1、餐饮具清洗消毒的工序应合理,严格一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。2、餐饮具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放,不准放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。3、餐饮具

      • 分类:常见问题
      • 作者:
      • 来源:
      • 发布时间:2019-07-22 15:17
      • 访问量:86
      详情
        单位食堂承包,学校食堂管理,工厂食堂外包必须注意的安全问题有哪些?重庆多福团餐管理公司提醒你食堂承包最基本的餐具管理注意事项:
      1、餐饮具清洗消毒的工序应合理,严格一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。
      2、餐饮具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放,不准放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
      3、餐饮具消毒后应无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。
      4、废弃物品应放入带盖的容器内,不得外溢,及时清理。
      一般的消毒方式包括物理及化学药剂处理,其有效杀菌法有下列几种:
       
      一、煮沸杀菌法
       
      以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上(如毛巾、抹布)或1分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。
       二、蒸气杀菌法
       以100℃的蒸汽加热10分钟以上(如毛巾、抹布等)或2分钟以上(如餐具)进行杀菌消毒。
       三、热水杀菌法
       以80℃以上的热水加热2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。
       四、氯液杀菌法
       氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。
       五、干热杀菌法
       以85℃以上的干热,加热30分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。

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